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饱受争议的味精,食用要注意

发布人:  发布时间:2019-09-20 09:23:09

  味精一直被认为是没有营养的,但它的美味是不能拒绝的。事实上,适量的味精对人体健康有益。关键是在吃味精的时候要注意这些点。

饱受争议的味精,食用要注意


1. 做汤时,不需要味精。由于汤料本身具有鲜、香、清的特点,使用味精会掩盖原有的味道,使菜肴口感不同。
2. 对于酸性菜肴,如甜醋、醋等,不宜使用味精。由于味精在酸性环境中不易溶解,酸度越高,溶解度越低,口感效果越差。
3.味精不宜用于含有碱性原料的菜肴中,因为味精遇碱会合成谷氨酸二钠,产生氨水的气味。
4. 在使用味精时,要掌握好剂量。如果我们在菜里放太多味精,会产生苦味和涩味,这将产生相反的效果。每道菜不应超过0.5毫克。
5. 烹调时应加味精。因为在高温下,味精会分解成焦谷氨酸钠,也就是脱水的谷氨酸钠,不仅没有味道,而且会产生毒素,对人体有害。
小贴士:
味精含有钠。过量摄入会导致高血压。老年人对钠的摄入量特别敏感,因此老年人和高血压、肾病、水肿等疾病患者应少吃味精。

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