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黄焖鸡的发源地和做法

发布人:  发布时间:2016-11-28 10:19:16

黄焖鸡米饭加盟分享相关文章:黄焖鸡的发源地和做法——黄焖鸡是山东济南传统名菜之一,属于家常菜品,主要原料是鸡腿肉,配以青椒、香菇等,口味是咸香,工艺是焖,烹饪难度属于中级。黄焖鸡具有肉质鲜美嫩滑的特点,鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,四季皆宜,一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。


1.将三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。


2.笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。


3.木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。


4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。


5.干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。


6.炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。


7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。


8.倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

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